Het geboortejaar van Jacob III is onbekend (ca. 1480). Naar alle waarschijnlijkheid werd hij in Maastricht opgevoed door zijn oom Jan van Horne, prins-bisschop van Luik. Deze schonk Jacob bij diens huwelijk het graafschap, dat hij in 1499 van de pachtheer Vincent van Meurs had teruggekocht.
Net als zijn broer Jan schonk Jacob III van Horne omstreeks 1530 een gebrandschilderd raam aan de vernieuwde Sint-Jacobskerk in Luik. Op het bewaard gebleven dubbele raam is op de ene helft hijzelf als donor afgebeeld, gehuld in een wapenrok met het wapen van Horne en knielend voor een beeld van de Heilige Drievuldigheid. Links staat zijn patroonheilige Sint-Jacob en op de achtergrond is waarschijnlijk het kasteel van Horn afgebeeld. Op de andere helft van het raam zijn zijn twee overleden echtgenotes afgebeeld, Margaretha van Croÿ en Claudina van Savoye, met hun respectievelijke patroonheiligen.